Футляр із приправами – гарячий горщик
Як відомо, Сичуань і Чунцин відомі своєю кулінарною цивілізацією, і хот-пот є невід'ємною частиною кухні Сичуань і Чунцин.Протягом багатьох років виробництво хот-поту в Сичуані та Чунціні в основному покладалося на ручні майстерні, що спричинило багато проблем, таких як безпечність харчових продуктів і низька ефективність через трудомісткі процеси.У 2009 році компанія E&W, розташована в Ченду, почала допомагати відомим виробникам хот-потів у Сичуані та Чунціні розробити першу в Китаї автоматизовану лінію виробництва хот-потів, заповнивши прогалину в цій галузі.Ця виробнича лінія реалізує індустріалізацію всього процесу, включаючи обробку, смаження, наповнення, екстракцію олії, охолодження, формування та пакування таких інгредієнтів, як перець чилі, імбир, часник та інші.Він ефективно охолоджує наповнену гарячу каструлю від 90°C до 25-30°C і автоматично запечатує її у зовнішню упаковку.Система може приймати пакунки вагою від 25 грамів до 500 грамів.
У 2009 році наша машина Jingwei самостійно розробила, спроектувала та виготовила першу в Китаї автоматизовану виробничу лінію для хот-поту для Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Згодом E&W Company надала загалом 15 виробничих ліній різним компаніям, у тому числі Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd. і Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Ці виробничі лінії допомогли вищезгаданим компаніям у плавному переході від ручних операцій у майстернях до індустріалізованих та автоматизованих процесів.
У процесі проектування та розробки цієї виробничої лінії гарячих горщиків відбулися численні прориви в дизайні та інноваціях.
1. Автоматичне заповнення: у традиційному методі транспортування матеріалу, зважування, заповнення та запечатування виконувалися вручну.Проте ручна обробка пакувального матеріалу викликала безпосереднє занепокоєння щодо безпеки харчових продуктів.Крім того, ручне пакування вимагало високої точності та потребувало значної праці, що робило його найбільш трудомісткою частиною процесу.В даний час оброблені інгредієнти транспортуються по трубопроводах до резервуарів для тимчасового зберігання, а потім перекачуються в пакувальну машину вертикального наповнення через мембранний насос для вимірювання об’єму.Потім матеріал вивантажується, і безперервне термозварювання за допомогою роликів формує внутрішню упаковку гарячого горщика.Це ізолює матеріал від операторів, ефективно забезпечуючи безпечність харчових продуктів.
2. Автоматичне розміщення мішків і екстракція олії: у традиційному методі робітники вручну клали внутрішні мішки гарячого горщика на плоску поверхню та вручну стукали по мішках долонями, щоб переконатися, що масло плаває поверх сухих інгредієнтів, покращуючи якість візуальна привабливість продукту.Ця вимога є звичайним процесом у промисловості гарячих горщиків.Щоб задовольнити цю особливу вимогу, ми розробили серію пристроїв для формування та екстракції олії, які імітують плескання, точно повторюючи ефект людської долоні.Цей процес значно покращує ефективність, досягаючи збільшення на 200%.Цей інноваційний дизайн отримав два патенти на корисну модель у Китаї.
3. Автоматичне охолодження: після того, як наповнені маслом внутрішні пакети запечатані, їх температура становить приблизно 90°C.Однак подальший процес вимагає охолодження зовнішньої упаковки щонайменше до 30°C.У традиційному методі працівники вручну розміщували мішки на багатошарових візках для природного повітряного охолодження, що призводило до тривалого часу охолодження, низької продуктивності та високих витрат на оплату праці.В даний час виробнича лінія використовує технологію холодильної компресії для створення охолоджувальної кімнати.Конвеєрна стрічка автоматично розміщує внутрішні мішки для гарячого горщика, які потім переміщуються вгору та вниз у холодильній камері на конвеєрній дошці, забезпечуючи ефективне охолодження.Більше того, конструкція вежі максимізує використання вертикального простору, заощаджуючи простір для клієнтів.Ця винахідницька конструкція отримала національний патент на винахід.
4. Зовнішнє пакування та упаковка: у традиційній практиці зовнішня упаковка та упаковка вручну включали повністю ручні операції.Одна лінія потребувала залучення майже 15 осіб для обороту та оформлення.В даний час промислове виробництво досягло майже безлюдних операцій.Втручання людини необхідне лише для забезпечення безперебійної роботи обладнання та проведення перевірки якості продукції, значно економлячи на праці.Однак високоіндустріалізоване обладнання вимагає вищого рівня кваліфікації персоналу порівняно з початковими вимогами трудомісткості.Це також витрати, які підприємства повинні нести під час переходу від цехового типу операцій до індустріалізації.
Наведені вище чотири пункти є основними характеристиками цієї виробничої лінії.Варто зазначити, що кожна виробнича лінія налаштована відповідно до різних вимог кожного виробника щодо процесу гарячого посуду.Етапи смаження та охолодження безпосередньо впливають на текстуру та смак гарячого горщика.У процесі проектування виробничої лінії найбільшою мірою зберігається суть традиційної форми майстерні.Зрештою, наявність характерної текстури та смаку є основою для підприємств, що займаються гарячими горщиками, щоб утвердитися на ринку.У процесі переходу до індустріалізації стандартизована робота виробничої лінії не призводить до втрати підприємством своєї унікальності.Натомість він забезпечує численні переваги у забезпеченні безпеки харчових продуктів, зниженні витрат на робочу силу, підвищенні ефективності виробництва та впровадженні стандартизованого менеджменту в умовах гострої ринкової конкуренції.
Машина Jingwei пройшла подібний процес індустріалізації в індустрії гарячих горщиків, а також пережила локалізацію обладнання для численних харчових підприємств.Наш накопичений досвід перетворився на силу, і ми впевнені, що зможемо надавати індивідуальні рішення для більшої кількості галузей промисловості та клієнтів у Китаї, допомагаючи харчовій промисловості та харчовій промисловості та навіть більш широкому спектру галузей у переході до індустріалізації.
Час публікації: 15 червня 2023 р